Introduction Générale du module "Aliments et Base de la technologie alimentaire"
Ce module vise à fournir aux étudiants les connaissances fondamentales sur les aliments, leur composition chimique, leurs propriétés physiques et biologiques, ainsi que sur les principes de base de leur transformation et de leur conservation.
Les étudiants découvriront les différents groupes alimentaires (glucides, lipides, protéines, vitamines, minéraux et eau), ainsi que les principales méthodes de traitement et de conservation utilisées dans l'industrie agroalimentaire (chaleur, froid, déshydratation, fermentation, etc.).
Le cours introduit également les notions de qualité, de sécurité alimentaire, d’altération des aliments et d’hygiène dans les procédés de transformation.
- Teacher: Meriem Mebarkia