La sécurité alimentaire en milieu hospitalier est un élément majeur dans la prévention contre les infections nosocomiales, c’est une préoccupation essentielle du gestionnaire hospitalier dans sa fonction de responsable d’établissement. La réglementation qui s’impose aux établissements de santé joue un rôle essentiel dans l’instauration de règles et directives d’hygiène. Ce cours présente la gestion du risque infectieux lié à l’alimentation en milieu hospitalier, il se compose de trois sections dont la première présente une introduction à l’Hygiène Alimentaire en Milieu Hospitalier et l’importance de l’hygiène alimentaire dans les établissements de santé, la deuxième sur Microbiologie
et Risques Alimentaires ainsi que les Principaux agents pathogènes d’origine alimentaire, et en dernier la Sécurité et
Qualité des Repas Hospitaliers.
- Teacher: SARA OULD CHIKH