Le présent cours s’adresse aux étudiants en master M1 Biochimie appliquée. Le document comprenant deux parties. La première partie intitulée biomolécules d’intérêt industriel qui sont de grande importance dans la vie quotidienne de l’homme, sa santé, son alimentation, ses activités, etc.. et qui sont décrit chacune dans un chapitre et il s’agit de: Colorants, huiles essentielles, flavonoïdes et alcaloïdes, huiles alimentaires, huiles industrielles et les biocarburants. La seconde partie est complémentaire à la précédente par la description des différentes méthodes physicochimique utilisées pour l’extraction, la purification ainsi que l’identification des biomolécules.
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Coefficient : 3