Les réactions globales de croissance cellulaire et biotransformations
peuvent être caractérisées en termes cinétiques et quantifiées.
Nous précisons ces points. Les définitions des symboles et leurs
unités sont données dans le tableau des symboles.
n
Taux de croissance
Le taux de croissance
m (h-1) mesure l’accroissement de la population
microbienne au cours d’une période de temps
t donnée et
dans des conditions déterminées ; on a :
d
X = mX dt
X
symbolise la biomasse (exprimée en g/L ou en nombre de cellules).
Les conditions nécessaires pour déterminer
m sont les suivantes :
— inoculum viable ;
— éléments nutritifs essentiels à la synthèse cellulaire ;
— source d’énergie ;
— absence d’inhibiteurs ;
- Enseignant: bouhadi djilali
Les réactions globales de croissance cellulaire et biotransformations
peuvent être caractérisées en termes cinétiques et quantifiées.
Nous précisons ces points. Les définitions des symboles et leurs
unités sont données dans le tableau des symboles.
n
Taux de croissance
Le taux de croissance
m (h-1) mesure l’accroissement de la population
microbienne au cours d’une période de temps
t donnée et
dans des conditions déterminées ; on a :
d
X = mX dt
X
symbolise la biomasse (exprimée en g/L ou en nombre de cellules).
Les conditions nécessaires pour déterminer
m sont les suivantes :
— inoculum viable ;
— éléments nutritifs essentiels à la synthèse cellulaire ;
— source d’énergie ;
— absence d’inhibiteurs ;
- Enseignant: bouhadi djilali
- Enseignant: belkhodja hamza
L’application des microorganismes dans l’industrie :
Cinq secteurs sont actuellement concernés par le développement industriel des procédés biologiques mettant en œuvre des micro-organismes: la santé, 1'agro-alimentaire, l'agriculture, la chimie et l'énergie
1. La pharmacie
C'est actuellement le secteur d'application privilégié des biotechnologies. Les produits commercialisés ont une haute valeur ajoutée et les industriels de la pharmacie.
► Les antibiotiques sont des composés de structure variable produits par diverses espèces de micro-organismes ou par synthèse. Ils possèdent la propriété d'inhiber la croissance d'autres micro-organismes et constituent les plus importants produits anti-infectieux disponibles à ce Jour.
► Les vaccins,
► Les hormones (peptidiques, anti-inflammatoires..) se prêtent bien à une production par des procédés biotechnologiques car elles ont une forte valeur ajoutée. Le génie génétique rend possible la production d'insuline et d'hormone de croissance.
► Les vitamines obtenues par fermentation sont la vitamine B12 et les précurseurs des vitamines A et B2.
2. Industrie alimentaire
► L’utilisation des microorganismes pour la fabrication du pain, des fromages, de la bière et du vin par fermentation.
► Les protéines d'organismes unicellulaires constituent un type de produits occupant une place importante sur le marché des produits alimentaires issus des biotechnologies. Elles sont obtenues par culture de micro-organismes sur des substrats de matière organique.
► Les acides aminés (lysine et acide glutamatique surtout) et les acides organiques (citrique, lactique) sont utilisés principalement comme additifs dans l'alimentation.
- Enseignant: bouhadi djilali