Législation et normes

Dans le domaine agro-alimentaire, la qualité est une préoccupation ancienne et récurrente depuis l'apparition de l'agriculture. Les produits agricoles destinés à l'alimentation doivent donc satisfaire à des normes de qualité nutritionnelles et hygiéniques ainsi qu'organoleptiques, sans nuire à la santé. La maîtrise de la qualité se pose comme un problème de coordination entre divers segments et acteurs dont chacun ne possède qu'une partie des compétences ou des capacités d'action nécessaires. Une étude sur la manière dont les acteurs traitent la qualité s'avère nécessaire. Donc, a travers les travaux dirigés de ce module, les étudiants ont eu connaissance des différents outils de qualité d’où l'intérêt de faire une étude de la gestion de la qualité surtout dans le domaine agro-alimentaire.

Il faut signaler que les séances programmées pour ce module en ce semestre, ont été achevées avant l’arrêt général des cours.